五花肉卤蛋

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用料  

五花肉 300克
白煮蛋 3个
适量
适量
八角 1粒
桂皮 1段
绍兴酒 适量
冰糖 适量
酱油 适量

五花肉卤蛋的做法  

  1. 热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出

  2. 利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味

  3. 烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右

  4. 在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓

小贴士

最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐
煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。

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