香葱烙饼

11 人做过这道菜
加了自己打黑豆豆浆剩的豆渣来和面, 淡淡的豆香和葱香~~
最家常的味道也是最让人满足的。。。

用料  

面团材料(可做2个):
中筋面粉500克
豆渣+豆浆350克左右 也可不用豆渣,用水300克左右
酵母粉5克
糖1大勺
盐1/2小勺 1小勺=5ml
植物油2大勺 1大勺=15ml
内馅(1个):香葱适量、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺
表面:白芝麻适量

香葱烙饼的做法  

  1. 面饼材料全部混合均匀,揉成光滑的面团

    香葱烙饼的做法 步骤1
  2. 放置于温暖处发酵到原来的2倍大

    香葱烙饼的做法 步骤2
  3. 案板上撒一些干面粉,将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟,把面团里面的空气排出,然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟

    香葱烙饼的做法 步骤3
  4. 把面团慢慢擀开成为一个厚约0.5cm,直径30cm左右的大面皮

    香葱烙饼的做法 步骤4
  5. 把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上,用手抹开

    香葱烙饼的做法 步骤5
  6. 在面皮上均匀的洒上大量葱花

    香葱烙饼的做法 步骤6
  7. 把面皮紧密卷起成为长条状

    香葱烙饼的做法 步骤7
  8. 再将卷成长条的面团卷成车轮状。表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟

    香葱烙饼的做法 步骤8
  9. 将醒好的面团用手压扁,擀成厚约1.5cm的大圆片,在面团表面均匀洒上白芝麻,再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中

    香葱烙饼的做法 步骤9
  10. 饼铛中倒入少许油,油热后把饼放入,盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透

    香葱烙饼的做法 步骤10

小贴士

因为这个饼比较厚,如果使用平底锅的话,要用微火慢慢煎并将锅盖盖上闷煎至底部上色才翻面,然后继续将第2面微火煎到金黄,要有点耐心慢慢烘,内部才会熟透。

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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香葱烙饼的答疑

  • 肥肥叶子  2个月前  
    0
    请问您是把两大勺植物油一起下面粉里和是吗?另外擀成面饼后不用醒发直接烙吗?,谢谢啦
    作者回复 2个月前  
    是的,面团里面加一点油。擀成面饼后要醒发,会比较松软
  • Lin幽兰  2个月前  
    0
    请问你用的是什么牌子的电饼档?
    作者回复 2个月前  
    美的

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