菠菜蒸饺

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用料  

面粉 250克
菠菜 250克
开水 75克
凉水 75克
鸡蛋 2个
粉丝 1小把
香菇 3朵
香菜 1小把
虾皮 1大勺
适量
适量
胡椒粉 适量
麻油 适量

菠菜蒸饺的做法  

  1. 菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉,挤干水分后切成细末

  2. 粉丝用温水泡软,切成细末

  3. 鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用

  4. 干香菇提前泡软切成小丁

  5. 香菜洗净切成碎末

  6. 把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中,加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可

  7. 面粉放入盆中,冲入开水用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状

  8. 面团用手揉搓均匀,盖湿布或保鲜膜醒20分钟

  9. 醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分割成小剂子

  10. 擀成饺子皮

  11. 包入馅料,捏成饺子生胚

  12. 蒸锅内铺好打湿的屉布,把饺子放上,加盖大火烧开,转中火蒸5分钟即可

  13. 这个馅料中没有什么油水,所以调馅的时候在调味料里添加了麻油,不但可以提香也能让馅料比较滋润

小贴士

馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味,素馅的材料非常丰富,用自己喜欢的素食材来做变化都可以

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