南瓜汤圆(黑芝麻馅)

8.0 综合评分
273 人做过这道菜
用南瓜泥代替水来和面丰富了汤圆的色彩,也增加了膳食纤维,让汤圆更容易消化

用料  

糯米粉 100g
南瓜泥 110g左右
馅料:
黑芝麻粉 50g
绵白糖 35g
猪油 35g

南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法  

  1. 准备馅料:将黑芝麻粉和绵白糖混合均匀,再将融化的猪油加入混合均匀,放入冰箱冷藏冰到略硬时,取出捏成10等份圆球状内馅备用。

    南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法 步骤1
  2. 把南瓜泥加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团

    南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法 步骤2
  3. 从揉好的糯米团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多,大约15克左右),煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟,捞起沥干水份,跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)

    南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法 步骤3
  4. 面团搓成条分割成10等份,分别搓圆,然后轻压出一个凹槽,将事先分好的馅料放入,慢慢将糯米团包住馅料,然后将收口捏紧,在手心中搓揉成为圆形即可

    南瓜汤圆(黑芝麻馅)的做法 步骤4
  5. 吃之前煮一锅热水,大火烧开,中火煮至汤圆浮起即可

小贴士

1、加了煮过的糯米团延展性变得更好,包馅料的时候不容易松散开裂,而且汤圆吃起来口感更有弹性,是汤圆好吃的小秘诀,嫌麻烦也可以省略。
2、芝麻馅料冰硬再包会比较好操作,否则馅料很软,不容易包成漂亮的圆球状。猪油越多内馅煮好后越软滑流动,也可以使用黄油代替。
3、包好的汤圆如果没有吃完,可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天,放冰箱冷冻可以保存更久。

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南瓜汤圆(黑芝麻馅)的答疑

  • 灰姑娘ai挑食  1年前  
    6
    请教老师,芝麻要炒熟还是生的?谢谢👍
    作者回复 11个月前  
    芝麻是炒熟的
  • 陈鲜森  9个月前  
    5
    可以不要猪油吗?
    作者回复 9个月前  
    可以
  • 浅笑~嫣然  2个月前  
    2
    你好,这里芝麻不用炒一下吗?
    作者回复 2个月前  
    要的。食谱里的芝麻粉就是用炒熟的芝麻打成粉
  • 笑姐1220  9个月前  
    1
    看了好诱人 已收藏 有机会试一下
    作者回复 9个月前  
    谢谢亲爱的喜欢😍😍
  • 手机用户3390_8p4r  2个月前  
    0
    不用猪油用什么油?黄油可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 手机用户3732_xrij  2个月前  
    0
    南瓜和糯米粉和不到一起,总是很粘,放了很多糯米粉了,怎么办
    作者回复 2个月前  
    没关系,以能够和成面团为准
  • kakthyxm  2个月前  
    0
    芝麻用榨汁机可以打成粉可以吗?我没有搅拌机
    作者回复 2个月前  
    有“干磨”功能的就可以
  • 睡睡不想醒  2个月前  
    0
    糯米粉有什么要求吗?之前看还有什么干磨和水磨的
    作者回复 2个月前  
    我用水磨糯米粉
  • kakthyxm  2个月前  
    0
    请问黑芝麻粉是去哪里买?
    作者回复 2个月前  
    自己做的。黑芝麻买回来炒熟再用搅拌机打成粉就可以啦
  • 舍☆*(∩_∩)*☆得  9个月前  
    0
    请教下,第三步可以如果用烫的南瓜泥和糯米粉混合而成吗
    作者回复 9个月前  
    也可以

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