芹菜皮蛋牛肉粒

用料  

芹菜皮蛋牛肉粒的做法  

  1. 芹菜取茎切粒、皮蛋略煮(为凝固蛋黄)切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒

  2. 牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时

  3. 锅烧热油,下牛肉入内滑散,约有一半变色时即可捞出,沥干油分置于碗中备用

  4. 锅热油,下姜蒜爆香,入红椒、芹菜翻炒出香味,加入少许干椒丝(怕辣者可不加),拌匀后下牛肉粒快速翻炒

  5. 调生抽、盐、蠔油、鸡精,快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可

小贴士

芹菜,是一种具有很好药用价值的植物。其含铁量高,是缺铁性贫血患者的佳蔬;它还是辅助治疗高血压及并发症的首选之品;它还对血管硬化、神经衰弱有辅助治疗的作用。芹菜还可促进人的食欲、降血粮、预防中风;因其含有锌元素,也被称为“夫妻菜”,是一种性功能食品。
牛肉,含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更适合人体的需要,能提高机体的抗病能力;中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

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