口蘑烧冬瓜
简介
口味清淡，汤汁鲜美。蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
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用料
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冬瓜
500克
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口蘑罐头
1听
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火腿
100克
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淀粉
适量
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猪油
30克
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鸡油
1小匙
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料酒
2小匙
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高汤
8大匙
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胡椒粉
1小匙
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精盐
0.5小匙
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白糖
1小匙
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味精
0.5小匙
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做法
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将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉
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将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内
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锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可
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