石锅拌饭

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用料  

米饭 300克
牛肉 50克
洋葱 1/2只
胡萝卜 60克
卷心菜 100克
鸡蛋 2只
海苔 2片
辣椒酱 20克
白糖 少许
少许
芝麻香油 适量

石锅拌饭的做法  

  1. 将米饭按煮饭程序煮好

  2. 牛肉切丝,用米酒、酱油和盐抓一下

  3. 洋葱切丝、胡萝卜切丝、卷心菜切丝

  4. 鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝

  5. 胡萝卜丝用摊蛋饼的锅煸炒至软

  6. 起锅后再爆香洋葱丝,放入牛肉煸炒变色起锅

  7. 卷心菜放入加了盐热水焯一下过凉

  8. 平底锅内倒少许香油,放入辣椒酱和白糖炒化,冷却待用

  9. 石锅内壁均匀涂上芝麻油,将米饭舀入,压实

  10. 分别铺上五种丝后用小火烘至米饭出现锅巴

  11. 兜底拌匀后食用

小贴士

1、煮米饭时要注意水量,太硬或者太软的饭影响拌饭口感
2、蔬菜的种类可以按个人的喜好自由搭配
3、牛肉如果用肥牛的话应该会更好
4、辣椒酱加白糖用香油炒过后口味更佳
5、石锅内壁涂上香油后,才能烘出锅巴来

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