鱼香鸡杂

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用料  

鸡心 2副
鸡肝 2副
鸡肫 2副
香葱 3根
小红椒 1/2只
生抽 4大匙
鸡粉 1/2小匙
1/4小匙
1/2杯
桂皮粉 1小匙
鱼露 2大匙
白糖 1/2小匙
香菜 少许

鱼香鸡杂的做法  

  1. 将鸡心、鸡肝、鸡肫切片,除净血腥味后沥干

  2. 生抽、盐、水、白糖、桂皮粉、鱼露、鸡粉调匀成调味汁

  3. 将鸡杂放入调味汁里拌匀,上锅蒸10分钟

  4. 香葱、小红椒、香菜切小断后拌入蒸好的鸡杂内

  5. 冷藏2小时后食用

小贴士

1、用流动的水冲洗鸡杂并浸泡,可除血腥
2、鱼露和生抽都有咸味,盐酌情加入
3、蒸制的时间不宜过长,以免鸡杂缩水
4、冷藏后可使鸡杂更入味
 

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