意式香蒜蛤蜊煮

用料  

花蛤 1200克
5瓣
白葡萄酒 250ml
洋葱 1/2只
黄油 10克
黑胡椒 适量
少许
罗勒 1把
橄榄油 适量

意式香蒜蛤蜊煮的做法  

  1. 花蛤买来用淡盐水浸泡一晚,第二天清洗干净后再在水里滴少许色拉油,往一个方向搅拌后再用水冲洗干净

  2. 洋葱、蒜切丁备用,罗勒切碎末

  3. 锅内加橄榄油,爆香洋葱末和蒜末后倒入葡萄酒煮二分钟

  4. 把花蛤放入锅内翻炒,撒少许黑胡椒,调入适量的盐,盖上锅盖煮三、四分钟直到蛤蜊全部开口

  5. 往锅内放入黄油,搅拌一下后再加入罗勒叶,撒黑胡椒粉起锅

小贴士

1、贝壳类要清洗干净,否则有泥沙影响口感
2、没有葡萄酒也可以加米酒,不要用黄酒以免酒味过重
3、黄油是给蛤蜊提亮的,也可以不加
4、煮后没有开口的蛤蜊说明是死的,不能食用
5、贝壳类寄生虫比较多,一定要煮透,或者多用些蒜来辅助杀菌
6、炒制蛤蜊比较推荐花蛤或青蛤,肉比较多,而文蛤适合炖汤

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