水晶樱桃咕噜肉

简介

樱桃
最佳的补铁食物
配搭
最爱的咕噜肉
小心地用冰块冻起来
沁入一丝
透心凉

用料  

里脊肉 200克
樱桃果酱 适量
料酒 1大匙
蛋清 1只
淀粉 少许
少许
苹果醋 2大匙
白糖 100克
50ml
干淀粉 适量
冰块 适量

水晶樱桃咕噜肉的做法  

  1. 里脊肉切小块,用料酒、蛋清和少许淀粉抓匀,腌制片刻

  2. 每块里脊肉裹上干淀粉,用七成热的油温炸成金黄色

  3. 炸好后再复炸一遍,捞出沥油

  4. 樱桃果酱用搅拌机打碎,加入盐、苹果醋混合均匀后倒入沥好油的肉,收干酱汁

  5. 小锅内放入水和白糖,煮成浓稠的糖浆

  6. 将裹上酱汁的肉蘸上糖浆,迅速放入冰块中冷却

  7. 装盘装饰即可

小贴士

1、里脊肉很嫩,比较适合油炸
2、肉切小块,可以相应缩短油炸的时间
3、自制的樱桃果酱有大果粒,需要搅碎后使用,市售的可以省略这一步
4、可以用糖和水或者糖和油做糖浆,煮到筷子蘸糖汁后放入水中,不散开为止
5、冰块要多一点,使得糖浆迅速凝结
6、可以加菠萝或青椒装饰

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