干贝冬瓜汤

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简介

江南的夏
似乎是冬瓜的秀场
物美价廉又清凉消暑
皆为生活
谁能说不爱
瓦出颗颗白玉珍珠
心思跃然而出
凭干贝化腐朽为神奇的魔力
不施一粒味素
凝聚一口好汤

用料  

干贝 35粒
冬瓜 700克
胡萝卜 1/2根
料酒 2大匙
3片

干贝冬瓜汤的做法  

  1. 干贝用温水洗干静,加少许料酒蒸30分钟

    干贝冬瓜汤的做法 步骤1
  2. 冬瓜去皮去籽,挖出圆形小球

    干贝冬瓜汤的做法 步骤2
  3. 胡萝卜去皮,挖出圆形小球

    干贝冬瓜汤的做法 步骤3
  4. 蒸好的干贝晾凉,撕成丝状

    干贝冬瓜汤的做法 步骤4
  5. 起油锅,爆香姜丝后倒入干贝丝和胡萝卜球煸炒,加入蒸干贝的汁

    干贝冬瓜汤的做法 步骤5
  6. 炖锅放入冬瓜球以及炒好的胡萝卜干贝丝,加清水没过,大火煮开

    干贝冬瓜汤的做法 步骤6
  7. 转小火再炖15分钟即可

小贴士

1、干的干贝要用温水泡发半小时以上,湿的干贝可以直接蒸制
2、胡萝卜先煮软后再挖球比较容易,不煮的话会费劲些
3、胡萝卜作为配料不宜多,经油爆炒后才有营养
4、油不要多,以免失去汤的清澈度
5、盐视情形而定,我用的湿干贝没有泡发,因此干贝的咸度煮汤正好

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