堂煎明虾

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用料  

大明虾 4只
黑豆浆 200ml
2瓣
酱油 2小匙
米酒 3大匙
白糖 少许
黑胡椒 适量
少许
淀粉 少许
橄榄油

堂煎明虾的做法  

  1. 虾清洗后剪开背脊,挑出虾肠

  2. 酒、盐、黑胡椒腌制虾

  3. 用厨房纸将腌好的大虾拭干水分

  4. 锅先热锅,再倒入橄榄油,将虾两面煎好

  5. 蒜捣成泥,与米酒、白糖、黑胡椒拌匀成调味汁

  6. 锅内倒入调味汁,加入黑豆浆小火煮,倒入淀粉水拌匀让虾收干汁水

  7. 起锅前再研磨黑胡椒

小贴士

1、明虾的肉比较厚,从背部剖开可减少烹制时间
2、腌制好的虾擦干水分后再煎,不会爆锅
3、豆浆代替水,营养更好
4、用橄榄油煎比较健康,用黄油煎更香
5、橄榄油应该是热锅冷油才健康

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