唐纳兹

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唐纳兹是一种油炸面包圈.特别的松软和细腻的质感
撒满白糖的模样一看到就忍不住馋了
有种被融化的感觉

用料  

面粉 250克
黄油 30克
酵母 4克
鸡蛋 1只
90ml
30克
柠檬皮屑 少许
少许
色拉油 适量
肉桂糖
绵白糖

唐纳兹的做法  

  1. 将室温软化的黄油放在蛋盆内,加白糖打发,1/2蛋液分三次搅拌均匀

  2. 将面粉、酵母、1/2蛋液、盐、柠檬皮屑加入蛋盆内,低速搅拌,逐渐加水搅拌成团

  3. 低速转中速20分钟撑开成薄膜状态

  4. 放入容器加盖进行基础发酵

  5. 发酵至二倍大,不回缩即可

  6. 将面团放案板上轻轻排气,用模具压出圈圈

  7. 再进行最后发酵30分钟

  8. 油锅置油,放入面包圈炸至金黄色

  9. 沥油后撒白糖和肉桂糖

小贴士

1、没有厨师机的童鞋们,只能靠手工揉面了,面团份量不多,手揉绝对可以的
2、基础发酵完成后,用手指蘸粉看面团的回缩程度
3、排气时不能太过用力,模具也扑上粉防沾
4、最后发酵可以放在烤箱内进行
5、试油温,只需要放一小面团试验,立刻浮起就说明油温正好
6、油炸锅子选择小点的,油需要多一些,至少半锅左右
 

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