脆皮酿鸡翅

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用料  

鸡翅中 6只
荔浦芋头 200克
生抽 2大匙
黄酒 1大匙
生姜 5片
甜辣酱 少许
柠檬 半只
蜂蜜水 适量
白糖 少许

脆皮酿鸡翅的做法  

  1. 剔骨刀将翅中拆出骨头,用生抽、酒和姜汁腌制20分钟

  2. 芋头用中高火微波5分钟后捣成泥

  3. 将翅中的水分擦干后,往里面填芋头泥,塞紧

  4. 在鸡翅表面刷一层蜂蜜水,放在通风处吹干

  5. 烤箱预热200度,烤约30分钟,期间刷蜂蜜水

  6. 甜辣酱、柠檬汁和白糖放小锅里煮开后蘸食

小贴士

1、荔浦芋头与普通芋头的区别在于前者有香味
2、生姜用压蒜器制成姜汁和姜泥腌制更加入味
3、芋头切小块后微波更节省时间
4、没有专用剔骨刀,可以选用细长型的小刀
5、刷好蜂蜜水的鸡翅要放在阴凉通风处,这步很重要
6、烤制鸡翅时刷蜂蜜水是为了上色
7、用甜辣酱蘸着吃可以减轻油腻

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