豆渣饼干

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用料  

黑豆渣 130克
黄油 125克
低筋面粉 180克
红糖 50克
鸡蛋 70克
黑芝麻 30克
少许

豆渣饼干的做法  

  1. 黄油室温切小粒,与红糖一起放在搅拌机内搅拌成羽毛状

  2. 蛋打散后分次少量地加入到搅拌好的黄油内,每一次都充分融合

  3. 将豆渣沥干水分后,也分次加入搅拌机内,低速搅拌均匀

  4. 加入芝麻搅拌,再筛入低粉和少量的盐,用塑胶刮刀切拌均匀

  5. 用手整理成三角形的形状,冷冻至硬

  6. 切成0.2cm的薄片,160度烤约15分钟,再用余温烘烤至干

小贴士

1、黄油要室温变软后再搅拌,切小粒有助于打发
2、蛋要分次少量地加入,以免造成油水分离
3、黑豆渣的水分要沥干,否则要相应减少面糊的水量
4、可以放红糖或白糖,烘焙出成品颜色不一样
5、糖量按个人口味增减,豆浆中有糖分,因此豆渣也微甜
6、用全蛋白比全蛋口味更脆

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