虾肉丸子

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用料  

大虾 300克
鸡蛋清 2个
肥膘肉 50克
适量
淀粉 少许
精盐 适量
绍酒 少许
味精 少许
花椒水 少许
高汤 适量

虾肉丸子的做法  

  1. 把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净

  2. 把肥膘肉切成薄片

  3. 和大虾放在一起用刀背砸成泥

  4. 勺内放猪清油(这个菜使用清油,做出来色泽美观,色泽越浅越好。可

  5. 我怕太肥所以用色拉油了),油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小

  6. 勺舀着下入勺内,炸呈浅黄色,捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐

小贴士

注:炸这个丸子时最好使用猪清油,做出来才能保证色泽美观。

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