鳝筒栗子猪肉煲

用料  

去壳栗子 200克
肥瘦相间的五花肉 适量(去皮)
黄鳝段 适量
葱段 少许
姜片 少许
少许
绍酒 少许
海天红烧酱油 适量
少许
黑(白)胡椒粉 少许
香油 少许

鳝筒栗子猪肉煲的做法  

  1. 准备工作:栗子水中煮至半熟,猪肉沸中(水中加适量绍酒和白胡椒粉)汆一下去掉肉腥和浮沫,凉水冲洗后沥干

  2. 蒜粒油中爆香,下入鳝段大火煸炒,浇上一圈绍酒,再翻炒几下后盛起备用

  3. 锅中再倒油,烧热后加入姜片煸炒几下,加入沸水中汆过的猪肉,翻炒后浇一圈绍酒,加海天红烧酱油、糖(适当多加些,甜点好吃)和适量的水(与肉齐平),翻匀后大火烧开,转中小火煮至肉能用筷子轻松插入的程度

  4. 加入一旁备用的鳝段翻匀,大火烧开转中小火煮5~7分钟左右至黄鳝入味

  5. 加入已煮至半熟的栗子肉,翻匀后中小火煮至栗子酥软但还能成形的程度。加盐、糖、黑胡椒粉调味,下入葱段翻匀

  6. 砂锅煲中加入1勺油,灶上烧热后把5盛入其中,盖上盖子小火煨上1分钟,开盖后浇上适量香油。令人垂涎欲滴的、香喷喷、又嗞嗞带响的鳝筒栗子猪肉煲这就隆重上桌喽

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