红烧带鱼水萝卜

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用料  

带鱼 适量新鲜的
水萝卜 适量
少许
葱花 少许
白胡椒粉 少许
绍酒 少许
适量
少许
红烧酱油 适量
蒸鱼豉油 少许

红烧带鱼水萝卜的做法  

  1. 带鱼洗净剪段,用少量盐和白胡椒粉腌制约20分钟

  2. 水萝卜切成长条状

  3. 腌好的带鱼表面用厨房用纸吸干水分

  4. 平底锅烧热后倒油,等油烧热后放入带鱼块中火煎至两面金黄

  5. 另起油锅,油温三四成热时放入蒜粒煸至表面略带金黄,加入萝卜条一起煸炒三四分钟

  6. 锅中加入绍酒、红烧酱油、蒸鱼豉油和适量水至萝卜齐平,翻匀后盖上锅盖大火烧开,再

  7. 转中小火煮至萝卜变软(用锅铲能轻松插入)

  8. 倒入预先煎好的带鱼,根据口味用适量盐、糖调好味,再煮上约5分钟(使带鱼充分上色

  9. 入味,期间可不断用锅铲盛起汤汁浇在带鱼块上)

  10. 待汤汁变浓稠时,撒上一把葱花,盛入到预先加热好的石锅中,盖上盖子即可上桌

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