口水鸡腿

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用料  

鸡大腿 几只
油辣子辣椒 适量
辣椒油 少许
姜蒜 少许
生抽 少许
料酒 少许
适量
少许
陈醋 少许
葱花 少许

口水鸡腿的做法  

  1. 鸡腿洗净、拆骨,用少许盐、姜末、料酒腌制片刻,约30分钟左右

  2. 腌好的鸡退肉重新卷起,用绳子捆好,恢复成鸡腿状

  3. 锅中烧水,水开后放入鸡腿,上锅蒸上15分钟左右至鸡腿完全熟透

  4. 蒸鸡时可在放鸡的盘子上盖上保鲜膜,这样可以避免等下蒸汽产生的水滴在盘子

  5. 里,这里的时间只是个参考,具体得看自己所用鸡腿的大小和数量,还有放在盘子

  6. 里的鸡腿尽量不要叠放,这样蒸的时间会短些,鸡腿也更容易熟透)

  7. 蒸熟的鸡腿取出,放凉备用,可趁此时开始着手准备浇在鸡上的佐料

  8. 蒜、姜、花椒粒一起剁碎

  9. 然后取一大碗,加入捣碎的葱姜蒜花椒,然后加入生抽、油辣子辣椒和辣椒油、香油、糖、陈醋、高汤精、葱花的葱白部分调匀备用

  10. 简易油辣子辣椒和辣椒油的做法:碗中放上些干辣椒碎,然后烧热锅里的油,把滚烫的油浇在干辣椒碎上面就好,等油完全浸透辣椒碎后,底下的辣椒碎就是油辣子辣椒了,而上面的油就变成了辣椒油,这里我只做了这个菜所需的量,有时间的话可以多做上些储在密封的瓶子里,多放些辣椒碎的话,整瓶油都会变成红彤彤的,随吃随取,方便得很,香着呢!)

  11. 锅里放少许油,炒香花生,放保鲜袋中用擀面杖碾碎备用,白芝麻也要炒熟;(比较能吃辣的可直接用超市里买来的黄飞鸿香辣花生碾碎了放入,味道更带劲)

  12. 放凉之后的鸡腿解去绳子松绑,切成合适大小的鸡块,整齐地码放在盘子里,淋上之前调好的佐料

  13. 上桌前撒上花生碎、白芝麻、以及剩余的葱绿部分(也可改用香菜)即可

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