茄汁鲳鱼

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用料  

鲳鱼 一条
胡萝卜丁 适量
青豆 少许
熟松仁 少许
葱姜蒜末 少许
淀粉 少许
料酒 少许
番茄沙司 少许
适量
白糖 少许

茄汁鲳鱼的做法  

  1. 鲳鱼去除鳃和内脏洗净,在鱼的两面用刀划上几道

  2. 用料酒和少许盐腌30分钟

  3. 用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉

  4. 锅烧热,下油烧至7成热,下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘

  5. 锅中留少量油,爆香葱姜蒜末,下胡萝卜丁和青豆煸炒

  6. 加入番茄沙司和白糖调味,再加适量清水烧开,淋入水淀粉勾芡,浇在鱼身上,洒上熟松仁即可

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