雪菜黄鱼汤

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用料  

黄鱼 2条
雪菜 适量
葱姜 少许
料酒 少许
适量
胡椒粉 少许
高汤 少许
鸡精 少许

雪菜黄鱼汤的做法  

  1. 黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分

  2. 雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用

  3. 炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油

  4. 锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出

  5. 黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒

  6. 大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)

  7. 捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟

  8. 先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐

  9. 加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可

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