苔条黄鱼

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简介

苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了,这次我把它改良了一下,苔条没有放进面糊里。而是单独煸炒后再和黄鱼片混合,感觉卖相更好,外面金黄香脆,里面鱼肉白皙鲜嫩,口感很不错,推荐一下!

用料  

新鲜黄鱼 300克
苔条 少许
鸡蛋 2个
干淀粉 少许
料酒 少许
少许
胡椒粉 少许

苔条黄鱼的做法  

  1. 黄鱼去头、鳞、肠洗净,片开去骨

  2. 加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟

  3. 苔条撕开拣去杂物剪成段

  4. 炒锅烧热后油入锅,油温5成热左右,放入黄鱼小火慢炸,至外表呈金黄色后取出沥油

  5. 锅中留底油至6成热后,转小火放入苔条煸炒

  6. 煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可

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