西葫芦炒虾球

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用料  

鲜虾 300克
小个西葫芦 1个
蛋清 半个
白胡椒粉 1/4勺
适量
淀粉 1勺

西葫芦炒虾球的做法  

  1. 鲜虾剥壳留尾,用刀从虾背部剖开,挑去虾线后在腹部划开一小口,洗净滤水

  2. 干毛巾吸干水分,将虾尾从虾腹的小口穿过拉出,做成虾球

  3. 加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时

  4. 西葫芦去皮去籽切小块

  5. 炒锅烧热加入油至4成热,下虾球煸炒至变色盛出滤油

  6. 留底油下西葫芦煸炒,加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟

  7. 倒入煸炒过的虾仁,炒匀收汁即可

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