蚕豆炒韭菜

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用料  

新鲜蚕豆 6两
韭菜 一小把
干辣椒 数只
适量
适量
蚝油 少许
鸡精 少许

蚕豆炒韭菜的做法  

  1. 蚕豆剥去皮洗干净撒上适量的盐腌10分钟;韭菜切小段,干辣椒随意切段

  2. 坐锅热油下干辣椒段煸香,接着下蚕豆不停的翻炒,中途喷少许水一起翻炒

  3. 倒入韭菜翻几下,调盐味,淋点蚝油撒鸡精就ok了

小贴士

1、蚕豆剥掉豆荚后,第二层蚕豆皮也要剥去,炒前稍微撒盐腌一下,容易入味;
2、炒的时候喷少许水可以让蚕豆熟得均匀,大概1-2分钟的样子差不多了,韭菜加入后只要迅速翻几下即可,时间久了会炒蔫发黄、影响口感。

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