豆筋烧五花肉

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用料  

五花肉 1000克
豆筋 4根
香葱 一小把
1块
桂皮 1小根
干辣椒 5个
香叶 3片
八角 2个
料酒 15ml
生抽 少许
白糖 少许
适量

豆筋烧五花肉的做法  

  1. 将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块

  2. 豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用

  3. 锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒

  4. 倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可

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