韭菜炒淡菜

14 人做过这道菜
最近迷海鲜,迷到即使忙碌到大半夜也要跑到万寿路吃一大盘辣炒海瓜子和两只炭烤生蚝才觉得心踏实,胃踏实,睡得踏实。但那些都不能久吃,会上火,会过敏,会在人体内产生各种复杂的反应。所以,改吃最平价最常见却又最有营养的淡菜。医书上对淡菜最崇高的评价是——“煮熟食之,能补五脏,诸无所忌”。好吧,还顾及什么呢?

用料  

淡菜 60g(干的)
韭菜 约240g
料酒
酱油

韭菜炒淡菜的做法  

  1. 淡菜(干)60g,在沸水中浸泡1小时以上,至泡发,用厨房剪刀去除杂质备用

  2. 韭菜约240g,择洗干净后,控水切段

  3. 锅热油,倒入淡菜划炒10秒后烹入料酒至香,再淋入适量海天特级一品鲜酱油

  4. 倒入韭菜,大火翻炒15秒,调入精盐,熄火继续翻炒10秒即可

小贴士

1.泡发淡菜时一定要用沸水,如急用,可加盖浸泡。
2.韭菜不能翻炒时间太久,以免变老影响口感。
3.调入一点儿自家做的碎椒酱,增了些爽辣风味,独具特色。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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韭菜炒淡菜的答疑

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