红曲玛德琳

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简介

红色是喜庆的象征,春节怎能少了红,做了这款红曲玛德琳来应景。。
红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉,又称红曲霉,用它接种寄生于粳米上,方可称为红曲米,红曲米与化学合成红色素相比,具有无毒、安全的优点,而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

用料  

低筋面粉 50克
黄油 50克
红曲粉末 1小勺
细砂糖 50克
鸡蛋 1个
泡打粉 1/2小勺

红曲玛德琳的做法  

  1. 黄油隔水融化备用

  2. 鸡蛋打入碗中,加白砂糖,搅拌均匀。不需要打发

  3. 将低粉和泡打粉和红曲粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀

  4. 将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀,至粘稠状

  5. 将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时

  6. 冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊

  7. 装入裱花袋中

  8. 模具事先涂上一层黄油,金属模具涂油后需要撒一层粉

  9. 将面糊装入模具中9分满

  10. 烤箱预热180度,中层,15分钟即可

小贴士

红曲粉末我觉得1/2就够了

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