蟹肉扒西兰花

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人做过这道菜

简介

酒楼或酒店里,在专为情人节制定的食单上,你或许会看到一道名为“情投意合”的菜,这便是“蟹肉扒西兰花”了。之所以取名情投意合,不仅是因二者配搭制作出来的菜式好看,同时,蟹肉和西兰花的搭配在营养上也充分诠释了食物酸碱平衡,相辅相成的营养原则。可谓是集好看、好吃、营养为一身。
尽管现在不是情人节,但不妨现在家自己尝试着做一下这道蟹肉扒西兰花,等到情人节那天,说不定还真能为他(她)露一小手呢。

用料  

蟹肉扒西兰花的做法  

  1. 先将螃蟹拆肉,这一点不要着急,不要有蟹壳的渣滓在里面。一般做一道扒菜,一只螃蟹的全部蟹腿肉就基本够了。当然,整只螃蟹或几只螃蟹的肉一起来做这道菜更很过瘾哈

  2. 西兰花改成小瓣,洗净,注意里面可能有小虫子。可以将改好的小瓣放进盐水盆中浸泡,小虫自然就会被杀死并沉入水底的

  3. 炒锅烧一锅水,水开后,将改好的西兰花放入焯水,水中加入少量食盐和色拉油,约2分钟左右捞出

  4. 炒锅加入色拉油,将焯好水后的西兰花略炒几下,出锅,摆盘。最好能摆出一个造型,好看一点

  5. 炒锅烧热,倒入色拉油,将拆好的蟹肉倒入,轻轻推炒几下,倒入少许高汤或水,用盐、鸡粉、少许白砂糖调味,勾薄芡,关火的同时,将半个鸡蛋清打进锅内,使其成蛋白花状,出锅

  6. 将蟹肉芡汁淋在摆好造型的西兰花上,这道营养、美味又简单的蟹肉扒西兰花就可以大快朵颐啦

小贴士

西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高肌体免疫力。研究表明,西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。同时西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用,富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收,进而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;同时其还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
但,患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人,吃蟹后易加重病情;患有湿疹、皮炎、疤毒、癣症等皮肤病的人,吃蟹后易引起病毒恶化;患有冠心病、高血脂的人,应不吃或少吃;
患有脾胃病类的人应不吃或少吃蟹肉,因易诱发腹痛或腹泻。
蟹肉食物相克:
不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

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