薄荷豆酱水煎蛋

简介

薄荷是夏日里最具特色的一种食材,而普宁豆酱又充满了浓郁潮汕特色的食材,二者完美结合,加之煎蛋的清香,这道薄荷豆酱水煎蛋实在是夏日餐桌上一道不可多得的特色菜肴。清凉、好吃、易做、实惠、营养。
其实,制作这道菜真的是超级简单,很符合夏日不易在厨房久呆的宗旨。与其说这道菜是在教大家怎么做,不如说和大家一起分享一些新颖的食材。

用料  

薄荷叶
鸡蛋
法香
普宁豆酱

薄荷豆酱水煎蛋的做法  

  1. 我们还需要准备一点蒜末和姜末。薄荷叶取4片与适量的法香一起,洗净

  2. 之前我们尝过了普宁豆酱的滋味了,那么就根据自己的口味,取一点倒入小碗中

  3. 炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时,倒入蒜末和姜末爆锅,倒入普宁豆酱,煸炒出香

  4. 把煎好的鸡蛋倒入锅中,加入一点点清汤或水,焖煮几分钟,尝一下汤的味道,可以适量再加入一点鸡粉,至于盐,就别加了,豆酱已经够咸了吧?呵呵

  5. 此时放入薄荷叶,煮1分钟,即可出锅装盘了

  6. 最后将法香点缀在鸡蛋上面,清凉、美味、独具特色的薄荷豆酱水煎蛋就可以上桌啦

小贴士

食材简介:薄荷叶
薄荷叶可以说是夏日里最具特色的食材之一,薄荷叶有助开胃消化,可缓和胃痛及头痛,并促进新陈代谢。消除口臭,解酒醒酒,消胃胀气都有效.薄荷清凉的属性可抚慰神经质的情绪,特别是对于疲惫的心灵及沮丧的情绪有绝佳的功效.因为薄荷有“热时清凉,冷时暖身”的双重特性,因此可有效地治疗感冒。可谓是食疗佳品。
至于说到我们这道薄荷普宁豆酱煎水蛋,放几片薄荷叶在里面,不仅是提味,食疗作用也很明显呢。
新鲜薄荷叶在北京东郊批发市场有售,很便宜,一元钱10克,我们做一道菜,大约放2克就可以了。
薄荷怀孕期间的妇女应避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的妇女也不宜多用;且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虚咳嗽、阴虚发热多汗的患者也应慎用。
食材简介:法香
法香这个东西相信大家在餐馆吃饭的时候经常会见到作为盘饰出现。法香学名荷兰芹或欧芹,是二年生草本,茎三棱实心,夏季开白色花,种子味香。一般西餐多于用做沙拉时剁碎使用,而中餐普遍用它来作为盘饰点缀用。基于我们这道薄荷豆酱水煎蛋,荷兰芹也基本上是起一个点缀的作用。
食材简介:普宁豆酱
在粤菜里,普宁豆酱是使用率不高但确是独具特色的一种调味品。豆酱在潮汕各地多为家庭自制自用,其中以普宁出产的较有名气,故得名普宁豆酱。
普宁豆酱以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料,经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。成品呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。
普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
特别要说明一下的是,普宁豆酱是我们这道薄荷豆酱水煎蛋的关键调味料。如果之前没有使用过的话,可以先尝一尝豆酱的味道,以便下味时掌握得到。注意,普宁豆酱是比较咸的。
食材简介:煎鸡蛋
这个貌似不用介绍了,呵呵。说是水煎蛋,其实还是要用油煎的,只不过油煎完后我们还有一个水煮的过程。煎鸡蛋相信大家都会,也没有什么特别的,只是要记住别煎得太老就好,而且要两面煎。

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