皮蛋瘦肉生蚝粥

简介

今天我们要做的这碗皮蛋瘦肉蚝仔粥,便是一味民间流传的药膳方子。喝上一碗,舒服得很呢。最关键的是,制作起来简便易学,呵呵,来试试吧。

用料  

鲜生蚝 10只
皮蛋 一枚
里脊肉 3两
适量
鸡粉 少许
生抽 少许
生粉 少许
枸杞 少许
香芹 少许
少许
少许

皮蛋瘦肉生蚝粥的做法  

  1. 既然是做粥,我们首先需要熬一锅白米粥。熬粥建议用东北大米,水和米的比例大约为5:1,器皿最好选择砂锅。熬粥的同时,我们准备后续步骤的原料

  2. 生蚝即牡蛎。鲜生蚝去壳取肉,放入盆中,用干生粉揉搓,洗净其身上的泥沙和污物。用清水冲净,备用。(一般的海鲜市场都有生蚝售卖,可以在购买后让摊主代为将生蚝撬出)

  3. 注意,用生粉搓洗时也不要太过用力哈

  4. 接下来,我们将枸杞用温水浸泡,皮蛋切成小粒,香芹洗净切小粒,姜切姜丝,香葱切葱花。备用

  5. 里脊肉放入滚水中煮熟,过冷水。然后用手顺着肉的纹路撕成细丝。一定要撕成肉丝,这样不仅口感会更好,肉中的营养被粥吸收的也会更彻底

  6. 皮蛋如果有这样的“唐心”要去掉,为了避免这种情况,皮蛋可以在开水中煮10钟

  7. 最后,白粥熬好后,先将拆好的肉丝放入,用勺子将肉丝与粥搅匀,粥锅开大火煮3分钟,然后放入皮蛋粒,搅匀。再将生蚝放入,煮沸片刻,加入盐和鸡粉调味,关火。将粥盛入碗中。上面撒少许枸杞和香芹粒以及葱花。就可以开喝啦

小贴士

1.民间一直有男人吃生蚝强身健体,女人吃生蚝滋阴养颜的说法。的确,此粥品具有滋阴、降火、补五脏、活血、美容等多重功效。极其适宜过度劳累、熬夜过度、阴虚燥热、神疲、和面色无华者食用。生蚝也是我国第一批列入既是药材又可作为食品的保健疗效品。
2.生蚝易熟,做这道粥时,不要放入生蚝后久煮,否则会失去鲜美的味道;生蚝不宜与红糖同食。

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