鸡汁釀煮秋葵

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人做过这道菜

简介

我们今天要做的鸡汁酿煮秋葵就是这样一道创意菜。秋葵算是新食材了,釀煮的烹饪方式虽说不新颖,但与秋葵相搭就不一样了,绝对会令人眼前一亮。不信?那就快一起试试吧。而且这道菜很补呢,秋葵被誉为植物伟哥这事儿别说不知道哦。

用料  

鸡汁釀煮秋葵的做法  

  1. 先我们先把鸡汁搞定,将鸡架子焯水,撇去浮沫捞出。锅中继续烧开水,把焯水后的鸡架子放入,然后放入少许葱姜和两粒桂圆肉,大火煮

  2. 既然是釀菜,那么我们要先将陷料做出来。葱、姜煮出葱姜水。鲜马蹄洗净、去皮后切成细末,然后用干净毛巾挤去其中的水,备用

  3. 瘦肉馅中加入适量的盐和鸡粉搅拌均匀,然后加入一点生粉和葱姜水,继续顺一个方向搅拌,待水“吃”进去以后,加入鲜马蹄粒和花雕酒搅拌,待花雕酒再被“吃”进去后接着放入少许葱姜水,如此反复,直到将馅料搅拌得粘性十足且有很强的韧劲,就可以了。打馅料的时候记住一点,葱姜水要一点点地加,别一次加太多。对了,花雕酒加一次就够了哦

  4. 打好的陷料

  5. 下面开始加工秋葵。将秋葵洗净,去掉两头,留中间部分

  6. 用筷子将秋葵中间的籽粒捅出,使秋葵呈一个圆筒状

  7. 下面我们用厨房方便袋,将肉馅装入袋中,接着用剪刀在袋子的一角剪一个小口

  8. 小心地将馅料分别挤入秋葵。挤的时候要慢一点,要保证秋葵整个的圆筒中都被馅料注满

  9. 这时候我们煮的鸡汁应该也差不多了,貌似已经呈了奶白色。将注入馅料的秋葵放入鸡汤中,大火煮约5分钟。在鸡汁中加入适量的盐、鸡粉调味。关火,装盘即可

小贴士

鸡汁釀煮秋葵汤水浓郁鲜美、秋葵细嫩,中间的陷料爽滑润口。吃一口准保香你一跟头!
鸡架子市场就有售卖,也可以用鸡腿骨之类的煮鸡汁。其实平时我们吃鸡腿肉的时候,可以将剔出的鸡骨攒一些放入冰箱冷冻室,积少成多,都省了买鸡架子的钱了。
秋葵介绍:
秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等,原产于非洲和热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状,尾端尖细,颇似女人的纤纤玉指,英国人还给它取了一个颇为浪漫的名字“美人指”。
秋葵分为绿色与红色两种,可在北京我跑了N多地方都是只有绿色的秋葵,红色的跑到哪里去了呢?呵呵。
接下来着重介绍一下它的营养吧。
保护胃壁黏液最营养:秋葵的表皮毛毛的,加上里头带有黏黏的汁液,它的黏液除了含有丰富的营养物质外,还可以附着在胃黏膜上,保护胃壁。
降低血压预防大肠癌:秋葵黏黏的汁液里,含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶,这三种成分都属於水溶性膳食纤维,除了可以降血压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。不只如此,水溶性膳食纤维吃了会有饱足感,这也是吃秋葵的另一个功效——可以减肥。
除了丰富的水溶性纤维,秋葵里的钙、镁跟钾也很多,美国高血压防治饮食建议指引里,建议摄取的矿物质组合就是钙、镁跟钾,这些在秋葵里统统有,含量也不低。
钙含量多比牛奶好吸收:
以100克秋葵为例,钙含量就有80到100毫克,跟等重的鲜奶不相上下。不同的是,秋葵的草酸含量低,钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶来得好,对素食人口、发育中的小朋友,或是喝牛奶会拉肚子的人来说,是很好的钙质来源。
含钾较多肾病患烫过再吃:
不过,秋葵跟蔬菜一样,因为含有较多的钾,肾病患要烫过再食用。烹制时,可把氽烫后的秋葵,卷上培根,再撒点起司粉,用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤,由于秋葵跟起司都富含钙质,可以增加钙质的摄取量。这也是相对最简单的秋葵吃法之一了。
但是,除了这么多好处之外,秋葵的属性偏寒凉,脾胃虚寒、容易腹泻的人最好不要多吃。同时,秋葵一次也不能吃的太多。

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