粟米鸡粒虾

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用料  

粟米鸡粒虾的做法  

  1. 首先将买回的大虾去头尾、剥皮,然后用干生粉抓一下,目的是去除虾仁身上的粘液以及污物

  2. 然后将虾仁挑去虾线后,切成小粒。用盐、鸡粉简单抓一下,然后再放入少量的生粉,腌制一下,备用

  3. 鸡胸肉也是如此加工,切成小粒或小条都行。之后将鸡粒用盐、鸡粉、鸡蛋清、料酒腌制一下。静待15分钟后,备用

  4. 葱切成葱花、姜和蒜切成末,备用。红椒刨开洗净,切成如粟米粒般大小的方粒

  5. 青豆用用开水焯5分钟,至8成熟

  6. 粟米粒我们也需要将其略焯一下水,备用

  7. 此时,将炒锅上火烧热,倒入植物油,油温6成热时,将鸡粒和虾粒分别划油,捞出备用

  8. 炒锅中留底油,放入葱、姜、蒜末、红椒粒煸香,而后放入划油后的鸡粒、虾粒,烹料酒,快速翻炒几下

  9. 最后,放入粟米粒,开大火快速翻炒,用根据自己口味调和成的薄芡汁勾芡,芡汁由盐、鸡粉、生粉、水组合而成。出锅前,再加入少许用香油和胡椒粉,滴些许明油即可

小贴士

这里要说说粟米粒,按我的经验,我非常建议选购“地门”粟米粒,并非给它做广告,这个牌子的东西与其他品牌尤其是国产的来说的确是好,颗粒均匀饱满,香甜得很。喜欢和粟米羹的朋友我也建议买这个品牌的。

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