龙眼鸡翅

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人做过这道菜

简介

今天我们就做一道有彩头的菜——龙眼鸡翅。当你将它端上餐桌的时候,祝福的话就随口而出了——祝大家龙腾虎跃,眼观六路,吉(鸡)祥如意,展翅高飞。虎年大吉!

用料  

龙眼鸡翅的做法  

  1. 大葱和姜我们要先切葱段和大姜片,备用。龙眼去皮、洗净,放置一边备用

  2. 鸡翅中洗净,用刀从翅中后部划两开两道小口,目的是便于鸡翅入味

  3. 鸡翅中放入一个大碗中,放入些许葱姜,同时放入适量的盐、鸡粉和老抽、料酒,用手用力抓匀,将鸡翅腌制10分钟。腌制时加入老抽的目的是上色

  4. 炒锅烧热,倒入植物油,油量要多一点,最好能没过鸡翅。油温6成热时,将腌制好的鸡翅顺着锅边放入,炸至两面金黄,捞出,控油

  5. 炒锅中留底油,放入剩余的葱姜煸香,倒入炸好的鸡翅,烹料酒,之后奎速翻炒几下,倒入开水,水量以刚没过鸡翅为宜。盖上锅盖,焖10分钟

  6. 分钟后,掀起锅盖,我们会看到锅中的汤汁已经被“吸掉”一部分了,现在我们要根据个人的口味,放入盐、生抽、老抽。而后盖上锅盖,继续焖2分钟

  7. 掀起锅盖,放入少许的鸡粉和一点点白糖。放糖的目的一个是提鲜,另外还能起到收汁的

  8. 作用

  9. 最后,是我们这道菜的点睛之笔,放入一小勺红葡萄酒,葡萄酒有软化血管的作用

  10. 此时,我们看一下锅中的汤汁已经快被收干了,关火,出锅喽

小贴士

或许您问了,不是龙眼鸡翅嘛,龙眼怎么不放呢?别着急呀,这道菜的龙眼我们选用的是先龙眼,如果放入鸡翅种同煮的话,无疑会影响其口感与味道。我们只用龙眼来装饰鸡翅即可。装盘时,将鸡翅摆成梅花形,然后间隔鸡翅再摆上一枚或几枚龙眼。吃的时候,一枚鸡翅,一枚龙眼,鸡翅喷香、龙眼清爽。
小贴士:这道菜不仅好吃,有好彩头,同时营养也丰富得很。龙眼具有补心健脾、养血安神、益智强体等功效,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
龙眼目前在售卖水果的地方都应该有售,大约每斤8元。

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