青红萝卜煲龙骨

简介

青红萝卜煲龙骨在我看来,是最适合春季饮用的靓汤之一,除了胡萝卜之外,再辅以青萝卜和龙骨,无论从食材配搭还是营养的角度来说,都是很地道的。

用料  

胡萝卜
青萝卜
龙骨
南北杏
无花果
蜜枣
金华火腿

青红萝卜煲龙骨的做法  

  1. 将青萝卜与胡萝卜去皮,切成滚刀块。金华火腿也切成小方粒。葱切成大段,姜切成大姜片

  2. 金华火腿南北杏、无花果、蜜枣放入碗中,用清水浸泡

  3. 龙骨即我们常说的腔骨。将其用刀剁成大块。洗净

  4. 将龙骨冷水下锅,开大火,这个步骤最主要的是将龙骨中的血水与污物彻底去除。水开后你会发现很多浮沫,撇去,再煮两分钟,捞出,备用

  5. 炒锅刷净,烧热,倒入少许植物油,油温6成热时,放入葱姜爆香,再将焯好水的龙骨放入,烹料酒

  6. 翻炒几下后,将龙骨倒入砂锅中,同时将南北杏、蜜枣和无花果一起放入。注入适量的开水,水量需要稍微多一点,建议以注满砂锅为宜,因为在煲制的过程中,水分会有所蒸发

  7. 先开大火,水开后持续煲20分钟,然后改中小火继续煲30分钟

  8. 此时,将青红萝卜放入,中小火再煲40分钟,加入适量的盐,挑去葱姜,这道青红萝卜煲龙骨就可以喝啦

小贴士

要事先准备好足够的开水,切忌往砂锅中倒入冷水。
这道汤我除了少量的盐之外,没有添加任何调味料,因为我觉得它已经足够鲜美了。
金华火腿我们选择超市那种方形小包装的即可。

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