清茶北极贝

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简介

不过,如果今天我就做一个简单的北极贝刺身,估计得有不少人说我懒,没有新意,那好,今天我就来个有创意的——清茶北极贝。

用料  

北极贝
龙井茶
枸杞
西洋参
竹签
冰冻北极贝(刚拆袋)
鸡粉
万字酱油
日式青芥辣

清茶北极贝的做法  

  1. 将冰冻的北极贝自然化开,用清水清洗干净。姜切成大片

  2. 取适量的龙井茶、西洋参、姜片与枸杞一起放入碗中,冲入80度左右的开水,泡出清香味,晾凉后放入冰箱冷藏室

  3. 将北极贝放置砧板上,先横向一开二,而后去掉尾部的污物,再次用水清洗干净

  4. 此时冰箱中的茶水已经凉透,将适量的盐和鸡粉加入茶汤中,搅拌均匀,并且放入加工好的北极贝。再次放置冰箱冷藏室至少30分钟

  5. 这个时间我们可以将万字酱油和日式青芥辣准备好,放入小碟中

  6. 半个小时后,将北极贝与茶汤一起从冰箱取出,拿一个冰淇凌杯或者样子美观的杯子,将北极贝用竹签穿成小串,一串穿几枚北极贝视器皿的高矮而定,杯子高的话可以多穿几枚哈

  7. 最后,再往冰淇凌杯中倒入适量的茶汤,我们这道极富创意的清茶北极贝就可以上桌接受“检阅”啦

小贴士

这里还要注意一点,理论上说西洋参是不宜与茶一起食用的,但我们这道菜只是取茶叶的清香味,放入一点点还是不打紧的,并且在泡茶的时候加入了几片生姜,可以有效地融合茶叶的寒性。
北极贝各大海鲜市场有售,北京推荐东郊批发市场和京深海鲜市场。
北极贝的尾部,也就是白色的部分越到后面肉质会越老一点,刺身时可以将后面的白色部分稍微去掉一点,留下来做汤用。
龙井茶叶可以用其他茶叶代替,譬如熟普洱。

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