炭烤生蚝

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人做过这道菜

简介

我发现,身边越来越多的人都爱吃生蚝,尤其是炭烤生蚝。赶上饭店,经常生蚝的餐馆要排上很久的队才能吃上。
其实,我觉得根本不必到外面凑那热闹,在家里借助烤箱,也能轻松做出能媲美餐馆的炭烤生蚝,味道绝不差。
那么好吧,今天我们来一起做这道牛油蒜蓉炭烤生蚝。保你吃了爽呆。

用料  

炭烤生蚝的做法  

  1. 生蚝购买后,可以让摊主代为翘开,但这样必须要马上食用,否则新鲜度就会大打折扣。其实买回来自己在家翘也不是什么难事。只需用刀顺着生蚝壳的闭合处边缘,轻轻敲动,待翘开一条缝隙后,再加力翘开即可

  2. 接下来,要将大蒜剁成细细的蒜蓉(大蒜要多一点,一般一只生蚝配3粒蒜)。然后放入细眼笊篱里,用水略冲一下,控干

  3. 炒锅烧热,倒入植物油,油温四成热也就是用手贴近油面感受微微烫手时,将蒜蓉倒入油锅,关小火,迅速用铲子顺锅底推搅

  4. 炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。蒜蓉炒至淡黄色,连油一起倒入一个大碗中,备用

  5. 或许有人问,蒜蓉为什么不炒至金黄色呢?告诉你,如果蒜蓉在锅中已呈金黄色,那么倒入碗中后就会变成黑黄色了。我们要充分利用油温来为我们服务,要知道,倒入碗中的热油的温度,是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的,刚刚好。再者,一会我们还要烤呢

  6. 根据自己的口味,将适量的盐和鸡粉加入到蒜蓉中。同时,将烤箱开始预热

  7. 将生蚝装入烤盘,用勺子依次将蒜蓉抹在蚝肉上

  8. 然后,再在蒜蓉上用小刀削一小片黄油贴在上面

  9. 好了,将他们放入烤箱吧。180度,8分钟。就可以大快朵颐啦

小贴士

生蚝即牡蛎,世界上总计约有100多种,我国沿海产的约有20多种。但烤生蚝选择什么样的好呢?个人为人,选择福建沿海的比较妥贴,至于山东、大连海域的,个头较小,适合剥肉烹制菜肴。
如果你分辨不出究竟是哪里的生蚝,就买价钱最贵的吧,呵呵,这个思路没错的。
本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细活皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒”。
在诸多的海洋珍品中,许多人惟独钟情于牡蛎。在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。西方称其为“神赐魔食”“海底牛奶”,日本人则称其为“根之源”。看来与我们老祖宗的研究有异曲同工之妙。
据资料记载,拿破仑一世在征战中喜食牡蛎,以保持旺盛的战斗力;美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复;宋美龄也经常食用牡蛎,以保持其容颜之美。
因此可以说,牡蛎是个全能型选手,具有男女双补的功效。男人食之强健身体,女人食之美容养颜。

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