山寨大董意境菜

简介

我做的这道菜是自己瞎琢磨的,未必与大董的做法一致,甚至根本无法相提并论,且无论是盘式、味道以及氛围都没有大董出品的菜有意境,但意思到了,态度决定一切哈,呵呵。

用料  

卫青萝卜
圣女果
姜片
鸡粉

山寨大董意境菜的做法  

  1. 卫青萝卜去皮,切成细丝,备用。切丝的时候,看你的手艺了,你可以将萝卜直接切薄片,也可以用刀片成片,总之,萝卜丝要切得细一点哈

  2. 圣女果去掉根蒂,去蒂的时候用指甲将皮略剥掉一些

  3. 锅中煮开水,水开后关火,将去蒂的圣女果放入5秒钟,略烫一下,目的是去掉圣女果的表皮

  4. 圣女果的表皮经水烫后即可会成褶皱,用手轻轻剥去圣女果的表皮,用清水冲净,备用

  5. 接下来我们要将锅中煮水,水开后加入几片姜,并将萝卜丝倒入,而后关小火,慢煮

  6. 待萝卜丝煮软后,将圣女果放入锅中,继续小火慢煮。加入盐、鸡粉调味,挑出姜片,即可出锅

小贴士

此汤不用油,汤清、色艳、口味咸鲜、回口略甜,可谓正餐前的一碗暖身汤。


都说冬吃萝卜夏吃姜;萝卜上市,医生下岗。萝卜亦有“小人参”之美誉,冬季是最宜吃萝卜的了。这也是我用这口新锅烹至第一道菜的原因之一。
说起这个“冬吃”的萝卜,或许很多人都有疑问,萝卜那么多种,到底指的是哪种萝卜呢?对此,我也查阅了大量资料,准确地说,“冬吃”萝卜应该是我们讲的白萝卜。
白萝卜属于十字花科萝卜属的二年生植物。我国种植白萝卜至少已经有一千多年的历史,相传在唐太和年间(公元827-836年),江苏如皋定慧寺僧侣就已有种植,并将萝卜作为供品,同时馈赠施主,时称莱菔,其种子叫莱菔子,供药用。
明代以前,我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜,明代时起各种萝卜的种植开始遍及全国。目前来说,萝卜在我国各地均有种植,除了白萝卜,其他品种也很多,常见的有红萝卜、青萝卜、樱桃萝卜、胡萝卜、水萝卜和心里美等。
从中医的角度讲,白萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;在食疗的应用上主要可用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白萝卜的叶子也有药用价值,色绿,属木,入肝,性温苦辛,归肺、肝、脾经,具有清肺火,,利肝脏的功效。对消渴、咽干、胸闷、肝气郁结等症状都有疗效。
然而,并不是说其他品种的萝卜就不适宜冬天吃,白萝卜是最先在我国种植的,在我看来,民间谚语的流行,也有诸多先入为主的成分在里面吧。
由此,除了白萝卜,我觉得无论是青萝卜、樱桃萝卜、水萝卜抑或心里美萝卜,都是冬季的好吃食,与白萝卜的功效相当,对身体多有裨益,在选择上依自己的口味就是了。
从食用的上来说,萝卜中带有的辛辣味,是其含有的芥子油和淀粉酶起的作用,可助消化、增食欲……

山寨大董意境菜的留言

关于山寨大董意境菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
56 收藏

作者胡元骏的其他菜谱