嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜

简介

我现在越来越推崇西餐菜名的起法了,至少我到餐馆点菜,想吃什么,能吃到什么,一目了然。多好。
貌似有点跑题,其实说上面这么多,也是想引出今天我想做的这道菜——嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜,呵呵,菜名长吧?我也不费劲起菜名了,我要做什么也一目了然啦。

用料  

冰冻鲷鱼
酸黄瓜
樱桃萝卜
柠檬
紫甘蓝
苦菊
黑胡椒 整粒
卡夫奇妙酱
番茄沙司

嫩煎鲷鱼配蔬菜沙拉酸黄瓜的做法  

  1. 将鲷鱼拿出,常温解冻

  2. 苦菊、樱桃了萝卜、紫甘蓝洗净,苦菊摘去顶部枝叶,只取最嫩部分;樱桃萝卜去头尾,切薄片;紫甘蓝切细丝。上述食材准备好,用清水浸泡,备用

  3. 下面我们制作千岛酱,很简单,即沙拉酱加分番茄沙司即可。比例为3:1。一般来说再加入一些法香粒,但我实在没有买到,那么就加入一点酸黄瓜粒,也不错。调好后,备用

  4. 鲷鱼解冻后,用清水冲净,一开二,然后放入少许柠檬汁,腌制一下,别的什么都不用放

  5. 煎锅上火烧热,倒入植物油,油温7成热时,将腌制好的鲷鱼用厨房用纸巾擦净鱼身,平放入锅内,旋转锅身,使鱼肉充分均匀受热。煎锅的木柄较长,手感很舒服,宣传过身时一点也不费力

  6. 关中小火,大约煎两分钟,将现磨的黑胡椒粒和适量的盐,均匀地撒在鱼身上,然后用专用木铲将鱼轻轻翻过来

  7. 此时你会发现,鱼身直接受热的一面已经呈好看靓丽的娇嫩颜色了。好,继续在这一面也撒上一点点盐和胡椒粒。3分钟后,翻面

  8. 反复两次,我们这条鱼就煎好了。关火,将其装入盘中

  9. 煎鱼的过程中,你可以忙里偷闲,将蔬菜食材捞出,控干水,混合在一起,放在盘头,酸黄瓜切薄片,摆在盘中你认为好看的位置。然后将千岛酱用勺子盛在盘中合适的位置

  10. 好了,现在将煎好的鱼,用专用木铲盛入盘中,端上桌子吧,呵呵,相信一定会引来一片交口称赞的

小贴士

其实所谓鲷鱼,即加吉鱼,中餐喜欢用它来清蒸,粤菜里尤多,但一定要鲜活的。而我们做这道菜,去超市购买哪种冷冻的即可。成袋保装,纯鱼肉那种。
中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。柠檬可以增加心脏的活力。因此,我觉得这道菜适合所有人群适用,并且健康美味。

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