牛奶土司

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用料  

高粉 250克
牛奶 175克
干酵母 一小勺
奶粉 10克
1/2小勺
30克
鸡蛋 25克
黄油 25克

牛奶土司的做法  

  1. 除黄油以外的材料,混合均匀揉成面团

  2. 再加入黄油,揉成光滑干净的面团。(最好揉至可以拉出薄膜的旷展阶段。因为我是手工揉,力气又不大,所以只能揉到那种光滑干净的程度)

  3. 揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大。(用手粘干面粉,插进面团,如果小坑没有回缩就表示发酵成功,反之,则没有)

  4. 发酵好的面团分成三份,滚圆,松驰15分钟

  5. 松驰好的面团擀成长片,并三折,再次擀长卷起。最后放入土司模,发至9成满左右。(土司模先抹一层黄油。如果是不沾的那种就不需要抹了)

  6. 表面刷蛋液,烤箱预热160度,上下火。下层。40分钟。(我用的是带盖的土司模,如果用不带盖的,中途土司表面上色较深,可以在上层放一个烤盘)

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