梅子烧肉

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用料  

五花肉 一斤
话梅 四至六颗
桂皮
茴香
酱油 两勺
冰糖 20克
少许
清水 适量

梅子烧肉的做法  

  1. 五花肉一斤,切小块

  2. 话梅四至六颗,先用清水泡一小时

  3. 起热油锅,下葱,姜,蒜,桂皮,茴香炒出香味,放入五花肉煸炒至两面金黄

  4. 再放入两勺酱油,冰糖20克,少许盐,翻炒3分钟

  5. 然后加入适量的清水和梅子到锅内,大火烧开后,转小火慢炖一小时

  6. 最后开大火收汁即可

小贴士

话梅切记不可多放,一斤肉,六颗已足以.不喜酸的,四颗都够了。

第四步虽然算不上真正的炒糖色,但比直接将冰糖放入锅中与肉一起炖要香许多。

最后收汁的时候一定要开大火,汁可以不必收太干,这汁用来拌饭吃香极了呢!

中途若要加水,一定要加开水哈,此方法适用于炖任何肉类!

红烧肉也可以这么做呐,只是不放梅子而已。

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