酸笋泡椒炒墨鱼仔

简介

桂林的酸笋、泡椒、泡姜与墨鱼仔同炒,是一种奇妙的体验。辣味过后,口腔里回荡的是墨鱼仔鲜香。

用料  

墨鱼仔 250克
泡辣椒 6个(3个切末)
酸笋 一小块(切片)
中国芹 50克(切段)
大葱 一截(切片)
大蒜 6瓣(切片)
泡姜 一小块(切片)
白胡椒粉 1克
生粉 4克
花雕 10毫升
鸡精 适量

酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法  

  1. 墨鱼仔洗净后,从中间剪成两段,用白胡椒、花雕腌制5分钟

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤1
  2. 放在沸水中,汆烫1分钟,捞起,沥干水分

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤2
  3. 炒锅中倒入适量的植物油,烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下,盛出

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤3
  4. 锅内重新倒油,放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤4
  5. 然后下芹菜,翻炒两下

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤5
  6. 最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤6
  7. 加入花雕

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤7
  8. 烹入水淀粉,炒制浓稠。关火后加适量鸡精

    酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法 步骤8

小贴士

1、清洗墨鱼仔,需去除眼睛与软骨。
2、炒之前用沸水汆烫,可使墨鱼仔口感更脆嫩,同时起一定定型作用。
3、汆烫墨鱼仔注意把握时间,以免肉质变老。
4、如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替。
5、酸笋、泡椒带有一定咸味,盐需少放或者不放。
6、酸笋的味道并非人人适应,酌情考虑。

酸笋泡椒炒墨鱼仔的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 
该菜谱创建于
110 收藏

作者游向蓝天的鱼的其他菜谱