柠檬卡仕达奶油塔

用料1 

低筋粉 168克
含盐黄油 112克
冰水 30克
白糖 5克

用料2 (柠檬卡仕达奶油馅)

黄油 50克
蛋黄 2个
鲜柠檬汁 20ML
柠檬皮屑适
牛奶 150克
45克
玉米淀粉 20ML
低筋粉 一小勺(5ML)

柠檬卡仕达奶油塔的做法  

  1. 牛奶加黄油煮沸

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤1
  2. 将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮屑,糖,玉米淀粉,低筋粉全部混合拌匀

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤2
  3. 煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅匀

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤3
  4. 将搅匀的液体再次回倒锅中小火煮

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤4
  5. 边煮边不停的搅动直到粘稠关火,取出稍凉放入冰箱冷藏2小时以上

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤5
  6. 168克低筋粉加白糖,含盐黄油112克(用无盐黄油需另加适量盐),搓成颗粒状

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤6
  7. 搓好后慢慢加冰水,只要面能成团即可不要太多水

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤7
  8. 将面放案板上轻轻搓几下

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤8
  9. 整成松散的面团,包保鲜膜冷藏30分钟

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤9
  10. 冷藏后的面团擀成长方形

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤10
  11. 放入盘中整形后在底部扎一些小孔,烤箱180度烤40分钟

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤11
  12. 考好的塔皮放凉,将卡仕达奶油馅从冰箱取出,打蛋器高速打发让其膨胀顺滑,装入裱花袋挤入塔皮中,摆上切半的新鲜草莓即可

    柠檬卡仕达奶油塔的做法 步骤12

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