小山进蛋糕卷

1
人做过这道菜

简介

小山进的书中使用的内馅是巴迪西克林姆和鲜奶油混合在一起的,我偷懒没做克林姆酱,直接用了鲜奶油来做馅,味道也是很赞的。

用料  

低粉 54克,C
动物性淡奶油 200克,馅料
蛋黄 90克,A
细砂糖 50克,B
蜂蜜 23克,A
蛋白 120克,B
无盐黄油 12克,D
牛奶 27克,D
糖粉 20克,馅料
芒果 适量,馅料

小山进蛋糕卷的做法  

  1. 准备好烤盘,铺上油纸备用

    小山进蛋糕卷的做法 步骤1
  2. A材料中的蛋黄和细砂糖混合,再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入

    小山进蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白,滴落的蛋黄不会马上消失

    小山进蛋糕卷的做法 步骤3
  4. B材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发

    小山进蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 打发至呈现小弯勾的状态

    小山进蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

    小山进蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀

    小山进蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中,用橡皮刮刀拌匀

    小山进蛋糕卷的做法 步骤8
  9. D材料倒进小锅中,以中火加热至快要沸腾后离火,缓缓的加入第8步的蛋糊中,拌匀

    小山进蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀刮平蛋糕糊的表面

    小山进蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟

    小山进蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 烤好后将蛋糕取出,放在烤网上晾凉

    小山进蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 晾凉的蛋糕体翻面,将动物性淡奶油加糖粉打至8分发,均匀的涂抹在蛋糕体上

    小山进蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 再铺上芒果粒

    小山进蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 将蛋糕体卷起

    小山进蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可

    小山进蛋糕卷的做法 步骤16

小山进蛋糕卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
305 收藏

作者烩烩小厨的其他菜谱