可可奶酪戚风

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用料1 (蛋糕体)

奶油奶酪 68g
低粉 45g
可可粉 19g
蛋黄 3个
细砂糖 22g
玉米油 27g
牛奶 75g
1小撮
蛋白 3个
细砂糖 37g

用料2 (装饰材料)

淡奶油 100g
细砂糖 10g
糖珠 少许
巧克力 少许
糖粉 少许
玫瑰 一朵

可可奶酪戚风的做法  

  1. 准备所有的材料

    可可奶酪戚风的做法 步骤1
  2. 先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑,再加入牛奶隔水搅打至完全溶化

    可可奶酪戚风的做法 步骤2
  3. 蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白,分次加入加热至50度的玉米油,搅匀

    可可奶酪戚风的做法 步骤3
  4. 蛋黄糊加入奶酪糊中,拌匀

    可可奶酪戚风的做法 步骤4
  5. 可可粉,低粉盐混合过筛3次后,分次筛入到蛋奶糊中,拌匀

    可可奶酪戚风的做法 步骤5
  6. 蛋白分三次加糖打至干性发泡

    可可奶酪戚风的做法 步骤6
  7. 取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀

    可可奶酪戚风的做法 步骤7
  8. 再倒回到蛋白中翻拌均匀

    可可奶酪戚风的做法 步骤8
  9. 拌匀的蛋糕糊倒入模具中,在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡

    可可奶酪戚风的做法 步骤9
  10. 放入已预热好150度烤箱中下层,开热风功能,烤35-40分钟左右

    可可奶酪戚风的做法 步骤10
  11. 淡奶油加糖打至9分发

    可可奶酪戚风的做法 步骤11
  12. 蛋糕出炉倒扣凉透后脱模,将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上,用刮刀刮出纹路,撒少许巧克力屑,糖珠,摆一朵玫瑰在中间,筛少许糖粉即可

    可可奶酪戚风的做法 步骤12

小贴士

1.如果不喜欢可可味道太浓,可以适当减少点可可粉的份量,用等量低粉兑换。
2.我这款烤箱有有热风功能,我第一次尝试,感觉开了热风蛋糕的受热更均匀,如果烤箱没有热风功能单纯用烘烤也可以。
3.这款蛋糕中的奶酪味道不是非常明显,隐约中可尝得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道会更好。

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