金枪鱼面包

17 人做过这道菜

用料1 

高筋面粉 195克
低筋面粉 90克
汤种 75克
即发干酵母 5克
6克
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
65克
无盐黄油 45克

用料2 (内馅)

金枪鱼罐头 1罐(约200克)
马苏里拉芝士 60克
1/4小匙
全蛋液 适量,表面装饰

金枪鱼面包的做法  

  1. 将金枪鱼罐头倒出,沥干油份

    金枪鱼面包的做法 步骤1
  2. 加入马苏里拉芝士和盐拌匀,放冰箱冷藏备用

    金枪鱼面包的做法 步骤2
  3. 将除黄油外的所有材料放进厨师机的搅拌桶内用2档搅拌

    金枪鱼面包的做法 步骤3
  4. 搅到面团光滑,可拉出较厚的簿膜时加入黄油

    金枪鱼面包的做法 步骤4
  5. 继续搅拌面团至扩展阶段

    金枪鱼面包的做法 步骤5
  6. 放在温暖处进行基础发酵

    金枪鱼面包的做法 步骤6
  7. 基础发酵完成后,将面团排气并分割成9等份,滚圆后松弛15分钟

    金枪鱼面包的做法 步骤7
  8. 将松弛后的面团擀成圆形

    金枪鱼面包的做法 步骤8
  9. 将擀开的面团翻面后放上馅料

    金枪鱼面包的做法 步骤9
  10. 包好,把面团的收口处捏紧

    金枪鱼面包的做法 步骤10
  11. 将面团依次将收口处朝下摆放在烤盘上

    金枪鱼面包的做法 步骤11
  12. 将烤盘放进烤箱,开启烤箱的发酵功能,将发酵温度调至38度,在烤箱里放进一碗温水增加湿度

    金枪鱼面包的做法 步骤12
  13. 发酵45分钟左右,面团发酵完成,在面团表面刷上蛋液

    金枪鱼面包的做法 步骤13
  14. 开启烤箱上下火功能,将温度调至上火180度,下火150度,时间调至15分钟,预热后将面团放进烤箱的下层开始烘烤

    金枪鱼面包的做法 步骤14
  15. 烘烤15分钟后面包出炉

    金枪鱼面包的做法 步骤15

小贴士

1、用不完的汤种冷藏保存,并尽快用完。
2、包入馅料的时候,要注意收口处要捏紧,以防在发酵和烘烤时收口处裂开。
在面包上涂一层沙拉酱,洒上柴鱼片,味道更赞

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

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