裙带菜炖猪蹄

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我们家都很喜欢吃海产品,尤其是像海带,裙带之类的海菜。买的时候一般会买新鲜的或是泡发好的,吃法也基本是凉拌或炒。拿到这个干裙带菜时,就觉得炖汤不错,于是拿来炖了猪蹄。
炖完才发现这是一碗不折不扣的美容靓汤啊,猪蹄不用说,都知道是美容滴,而裙带菜营养丰富,含有多量的碘和钙,其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外,还含有维生素A、维生素B1、维生索B2、维生素C,叶酸,镁,钠和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。裙带有营养高、热量低的特点,所以有减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效。
这个汤虽然功效卓越,但做法还是比较简单的,最主要的就是猪蹄去腥这一步,除了加一些辛香料之外,焯水这一步非常重要,猪蹄入冷水锅慢慢煮开,可以把大部分的血水和腥臭味都煮出来,煮完后一定要用流水冲洗干净,这样处理后的猪蹄就基本没有腥臭味了。

用料  

猪蹄
干裙带菜
姜片
大葱
料酒

裙带菜炖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄洗净加姜片入冷水锅煮开后转小火煮至没有血水渗出。(加一些花椒同煮,可以更好的去腥。)

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤1
  2. 焯好水的猪蹄用流水冲洗干净,重新入锅加足量的水煮开。(前面焯水时一定要煮透,这样后面煮的时候就基本没有浮沫了。)

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤2
  3. 裙带菜用冷水泡好后洗净。(只需泡一点就可以,浸泡后会发的很大。)

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤3
  4. 猪蹄加少许料酒,姜片和大葱转小火炖1小时左右至猪蹄软烂

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤4
  5. 煮至汤汁发白,猪蹄软烂后,把姜片和大葱捞出

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤5
  6. 加入裙带菜,并调入适量盐,煮15分钟左右即可

    裙带菜炖猪蹄的做法 步骤6
 
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