韭菜盒子

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用料1 

面粉 600毫升
玉米粉 一点
鸡蛋 两只
奶粉 四匙
适量

用料2 

韭菜 一小把
粉丝 一小团
开洋 一点
榨菜 一点
鸡蛋 三只
花椒 几粒
川椒粉 一点

韭菜盒子的做法  

  1. 鸡蛋打匀加少盐 入油锅摊成单饼 等凉透了再切碎

  2. 韭菜洗净切碎

  3. 将粉丝、榨菜、开洋(用温水先泡一下)剁碎

  4. 炒锅放入一点点油 油热时关火 将花椒放进去 待香味出来后 捞出花椒弃之

  5. 油冷却后 将以上剁碎的材料放进锅里 加盐、川椒粉、一点香油、橄榄油拌匀

  6. 将面粉、玉米粉、鸡蛋、奶粉放进面包机 加适量水 揉成面团

  7. 面团分成小剂子 擀成大一点的面皮

  8. 将调好的馅子多舀一些放在面皮上 包起来后用碗沿子把多余的边子压去

  9. 再用筷子在韭菜盒子的边子上压出花痕即可

  10. 炕韭菜盒子:平底锅烧热 放进韭菜盒子 小火两面炕熟

小贴士

1、韭菜盒子吃多少包多少韭菜不可过夜否则会产生大量的亚硝酸盐
2、面皮中玉米粉不可多加 否则面没有筋道 炕熟后面皮也会比较硬  
3、小火炕 勤翻面 否则容易焦糊 影响口感
4、炕好的韭菜盒子放在盘子里 上面盖一层纱布 这样热气会转换为潮气 面皮会柔软一些
这样口感会更好

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