土豆色拉&茄子土豆泥

用料1 (土豆色拉)

土豆
苹果
午餐肉
美乃滋蛋黄酱
原味酸奶
少许

用料2 (茄子土豆泥)

土豆 2个
茄子 一根
青椒 1~2个(不辣)
猪油
大蒜
小葱
酱油
辣椒油 (可选)
香菜

土豆色拉&茄子土豆泥的做法1 

  1. 土豆去皮切小块,上锅蒸熟,到外表软烂但里面还成型的程度,千万不要过于烂导致不成形

  2. 苹果去皮去核切成与土豆类似的小块,午餐肉也切成同样大小的块

  3. 蛋黄酱与酸奶调和,比例可以自己控制,如果酸奶多久清爽些,反正则比较浓郁。稍微加一些盐调味

  4. 把蒸好放凉的土豆块以及苹果、午餐肉放入沙拉盆里,拌上蛋黄酸奶酱既可

土豆色拉&茄子土豆泥的做法2 

  1. 土豆去皮,青椒和茄子洗净。三样材料都切成滚刀块,放进一个大碗里上锅蒸至软烂,出锅乘热把材料压成泥,还剩下有少许块状物参杂其中的程度就可以了

  2. 蒸菜的时候条酱汁。大蒜3~4瓣去皮压成蒜泥,和酱油、醋、糖混合成酱汁,再加一些切碎的葱花。我加了些家中常备的辣椒油进去,如果不吃辣也可以不加

  3. 压好的土豆泥趁还有热度加一些猪油进去,搅拌让猪油融化。如果没有猪用普通色拉油或者比加也可以,不过猪油是最香的啦。然后倒入酱汁,混合均匀

  4. 最后视个人口味加一些香菜碎混合

小贴士

这两道凉菜最近在我家的出镜率超高,原料简单,操作方便,味道独特。尤其是第二道,三种蔬菜非常健康营养,又很下饭,又不像一般的炒地三鲜那么油腻,实在是家庭凉菜的不二选择~~

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