石头烤馍

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简介

这种烤黄的面食,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。
石头烤馍,因馍用石头来烤熟而得名。
借用石头的热量,将馍烘熟,因为热量高,并且没有水分,所以烤馍具有馍壳香脆芯松软,口感好的特点。
石头烤馍,用中筋面粉,加鸡蛋、牛奶、白糖和酵母粉和面制成饼胚,用加热的鹅卵石包裹,利用烤箱烘烤而成。
如果不喜欢甜味的烤馍,可以加入盐、五香粉等调味,做成咸味的烤馍。

用料  

面粉 500克
牛奶 250克
鸡蛋 1个(42克)
白糖 45克
奶粉 15克
酵母粉 2克

石头烤馍的做法1 

  1. 石头放盆里,放入莫过石头的清水

    石头烤馍的做法 步骤1
  2. 放入适量的消毒液,浸泡1天

    石头烤馍的做法 步骤2
  3. 用小牙刷,一个一个将鹅卵石清洗干净

    石头烤馍的做法 步骤3
  4. 冲洗掉消毒液,控干水分

    石头烤馍的做法 步骤4
  5. 烤馍之前,将石头放入烤箱(平底锅),220度,将石头烤热,大约20分钟

    石头烤馍的做法 步骤5

石头烤馍的做法2 

  1. 将材料混合成为面团,静置发酵至两倍大

    石头烤馍的做法 步骤1
  2. 将发酵好的面团取出,反复揉搓成光滑的面团

    石头烤馍的做法 步骤2
  3. 将面团揪成大约鸡蛋大小的面剂

    石头烤馍的做法 步骤3
  4. 将面剂揉成圆形的面团

    石头烤馍的做法 步骤4
  5. 全部揉完,盖保鲜膜或者笼布,醒半小时

    石头烤馍的做法 步骤5
  6. 将洗净的鹅卵石事先用220度烤20分钟

    石头烤馍的做法 步骤6
  7. 将一部分烤热的时候铺在盆底

    石头烤馍的做法 步骤7
  8. 将馍分开点位置放在盘底

    石头烤馍的做法 步骤8
  9. 将其余的热石头倒入盆内,放入烤箱烤15分钟。根据喜好,选择是否立即取出

    石头烤馍的做法 步骤9

小贴士

1、鹅卵石买回来,事先用消毒液浸泡,清洗,包起来保存。
2、没有烤箱,可以用普通铁锅来加热,做法一样。
3、面团稍硬点,成型更加美观。
4、醒发后开始烘烤,这样出来的馍里面更加松软。
5、如果喜欢更加干硬的馍,可以将馍埋在石头里面久些,利用余温将馍里面的水分烘干。

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