1、挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
2、新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。
用料
口水腰花的做法
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蒜剁成末
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葱切葱花
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倒入与辣椒油中,加入盐 味精 花椒油调成调味汁
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腰子洗干净,把表面那一层油膜去掉,切成两半
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片去腰臊,反面斜切成腰花,放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味
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然后用欠料拌匀
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锅里烧水,放入料酒与少许盐,烧开后,把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份
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黄瓜刮成薄片
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放入碗底
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把沥干水份的腰花放在黄瓜片上
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淋入调好的调料汁,撒上葱花就可以上桌啦
小贴士
洗猪腰子的窍门:
1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、动物内脏虽然营养不错,但要少吃,一星期吃上一、两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。