口水腰花

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简介

1、挑选猪腰首先看表面有无出血点,有则不正常。其次看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。检查方法是:用刀切开猪腰,看皮质和髓质(白色筋丝与红色组织之间)是否模糊不清,模糊不清的就不正常。
2、新鲜猪腰有层膜,光泽润泽不变色。

用料  

口水腰花的做法  

  1. 蒜剁成末

    口水腰花的做法 步骤1
  2. 葱切葱花

    口水腰花的做法 步骤2
  3. 倒入与辣椒油中,加入盐  味精  花椒油调成调味汁

    口水腰花的做法 步骤3
  4. 腰子洗干净,把表面那一层油膜去掉,切成两半

    口水腰花的做法 步骤4
  5. 片去腰臊,反面斜切成腰花,放入淡盐水里浸泡半个小时左右以去臊味

    口水腰花的做法 步骤5
  6. 然后用欠料拌匀

    口水腰花的做法 步骤6
  7. 锅里烧水,放入料酒与少许盐,烧开后,把抓过欠料的腰花下锅里焯水至熟透后捞出沥干水份

    口水腰花的做法 步骤7
  8. 黄瓜刮成薄片

    口水腰花的做法 步骤8
  9. 放入碗底

    口水腰花的做法 步骤9
  10. 把沥干水份的腰花放在黄瓜片上

    口水腰花的做法 步骤10
  11. 淋入调好的调料汁,撒上葱花就可以上桌啦

    口水腰花的做法 步骤11

小贴士

洗猪腰子的窍门:
1、将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。
2、切好的腰花用酒料拌匀、捏挤,用水漂洗两三遍,再用开水焯烫一遍,即可去膻臭味。
一般人群均可食用
1、适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用;
2、血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
3、动物内脏虽然营养不错,但要少吃,一星期吃上一、两次即可,且每次每人的食用量不能超过50克。

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